Küchenmesser gibt es in den verschiedensten Größen, Formen und Materialien. Ob einfach gestanzte Klinge oder per Hand geschmiedet – die Unterschiede bei der Qualität sind enorm. Während Köche oft sehr aufwendig angefertigte, teure Messer benutzen, braucht der Fleischer eher weniger exquisite Exemplare.

Küchenmesser-Arten

Allzweck-/Officemesser: Die Klinge des Allzweckmessers kann zwischen 9 und 15 cm lang sein, die des Officemessers beträgt max. 8 cm. Beide haben eine schmale, spitz zulaufende Klinge. Es eignet sich gut zum Putzen, Schälen und Schneiden von Obst oder Gemüse und findet sich eigentlich in jedem Haushalt.
Ausbeinmesser: Durch die sehr kurze und schmale, leicht gebogene Klinge eignet es sich gut zum Entfernen von Knochen und Enthäuten von Fleisch
Brotmesser: Charakteristisch ist die lange, mit Wellenschliff versehene Klinge, die das Ausfransen der Schnitten verhindert und auch das Schneiden von breiten Brotlaiben ermöglicht.
Bunt(schneide)messer: Durch seine wellen- oder zackenförmige Klinge eignet es sich gut, um Gemüse und Obst dekorativ zu schneiden.
Filetiermesser: Es ist sehr lang, dünn und biegsam, wodurch es sich dem Verlauf der Gräten und Knochen beim Schneiden von Fisch oder Fleisch anpassen kann
Frucht-/Obstmesser: Zeichnet sich durch eine schmale, gerade Klinge aus, mit der man sowohl gerade als auch gebogene Schnitte machen kann.
Gemüsemesser: Verfügt über eine gerade Klinge mit gewölbtem Rücken und ist bis zu 9 cm lang.
Käsemesser: Mittellanges Messer mit Löchern, die das Verkleben durch Käsereste verhindern, und manchmal einer Gabelsspitze zum Aufspießen der Käsestücke.
Kochmesser: Dieses kann 15 bis 26 cm lang sein und hat eine breite, spitz zulaufende Klinge. Es ist universal einsetzbar.
Schälmesser: Die Klinge ist etwa 8 cm lang und gebogen und dient zum Schälen von Obst und Gemüse.
Tranchier-/Fleischmesser: Die 15 bis 30 cm lange und 2,5 bis 3 cm breite, auf der Rückseite gewölbte Klinge dient zum Schneiden/Tranchieren von Fleisch.
Wiegemesser: Es hat zwei Griffe, eine scharfe, runde Klinge und eignet sich am besten zum Kleinschneiden von Kräutern oder ähnlichem.